每日热讯!商用咕噜肉怎么能长久保持脆口?

2023-05-05 19:27:42 | 来源:南方养生网


【资料图】

答;商用咕噜肉怎么能长久保持脆口〔放入冰块里冰镇一会〕。

食材:里脊肉一块、菠萝、红椒、黄椒

第一步:首先我们把红椒清洗赶紧切开去籽,然后切成小块,黄椒也同样切成小块,和红椒放一起。里脊肉从中间片开,然后再里脊肉上面划上十字花刀,注意刀纹不可以太深,另一面也用同样的方法划上十字花刀。划花刀是为了让肉在腌制时候更容易入味,吃着口感更嫩一点。然后把肉切成长条,再改刀成块放碗里备用。

第二步:下面来腌制一下,肉块里加入适量食用盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀,放一边腌制10分钟左右。做甜菜一定要把肉的低味腌透,这样成菜才更入味更有风味,甜而不腻。

第三步:在腌制肉的时间,下面我们来调制味汁,干净的小碗中加入盐1克、白糖40克、番茄酱30克、白醋60克、清水20克,用勺子搅拌均有你备用。

第四步:重新准备一个碗,碗中打入一个鸡蛋,加入一点生粉搅拌成稀糊。然后把腌制好的里脊肉倒入稀糊内搅拌均匀。这里加稀糊的作用是为了后面让肉更容易粘匀生粉。www.nfysw.com

第五步:然后把里脊肉捞出来,放进生粉裹匀。粘生粉是为了让肉油炸后更酥脆。

第六步:起锅加热,倒入适量食用油,大火加热,油温加热到160度时,下入里脊肉开始炸制,用勺子推动里脊肉,让其受热均匀,炸至里脊肉微黄成熟,里脊肉在油内有漂浮的现象就捞出,再等待油温升高下锅复炸,油温升至7成热,下入油锅炸制5秒左右捞出控油。

第七步:锅中留底油,倒入调好的味汁,用勺子不断的搅动,使白糖快速融化,然后下入彩椒块,接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠,稍微加一点芡就可以。

第八步:最后把里脊肉、菠萝一起下入锅中翻炒均匀即可出锅。

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